向群鍋餃加盟

向群鍋餃加盟品牌介紹

向群鍋餃?zhǔn)呛鲜￠L沙市坡子街火神舫復(fù)興的十大老字號中，最引人矚目的一家，直到今天，這家店仍需排隊，節(jié)假日排起的長龍更是瘋狂。

向群鍋餃品牌簡介：

鍋餃味道很不錯，餡不大但皮很薄，煎得到位，外焦里嫩，熱吃皮很脆。個人覺得這個皮很見功底，至少我目前是做不出的，但總覺得餡料的肉缺少韌勁，也不夠鮮美飽滿，沒有人氣。配鍋餃的辣椒油非常勁爆，又香又辣，好辣的人都值得嘗試。所謂的鍋餃，其實就是煎餃，我一直沒有搞懂的是，煎餃到底是水餃煮熟了去煎，還是生的直接煎，或者是做煎餃和做水餃的材質(zhì)有所區(qū)別，真是深奧啊，以后等我買了平底鍋再來自己實驗。

向群鍋餃品牌故事：

至上世紀(jì)90年代，長沙保留的主要著名鍋餃有向群鍋餃(原址在五一廣場大眾劇院旁，今萬代廣場)、紅梅鍋餃(在今五一市民廣場旁)、友誼鍋餃(在今解放西路楊裕興現(xiàn)址內(nèi)左側(cè))。當(dāng)時名聲最著者仍為向群鍋餃。

梁寅生先生介紹，昔日，今解放西路南側(cè)的登隆街是長沙市繁華的“吃食一條街”，伴隨登隆街的長沙和育街的新舞臺(今淘淘服飾街)，小桃園、樂園及聚興園等名店在此經(jīng)營各類餐飲和小吃。聚興園即是向群鍋餃店的前身。當(dāng)年，聚興園主打經(jīng)營品種為鍋餃、生煎包等，另經(jīng)營麻餅、蟹殼黃、牛角白餃子等品種。

梁爹說，1959年，13歲先在“愛愛”(今強(qiáng)民小吃店)學(xué)徒，后入小桃園薛寶玉師傅手中學(xué)藝，再進(jìn)入登隆街的聚興園張茂桃?guī)煾凳窒聦W(xué)徒。梁寅先可能是張茂桃現(xiàn)在惟一在世的弟子。

當(dāng)年聚興園有三位老板，江蘇南通人張茂桃、湖南長沙人唐亮成、浙江寧波人許合培。這也是后來向群鍋餃店的主要班底。也就是說，向群鍋餃為江浙優(yōu)良的鍋餃湖南本土化融合后的結(jié)果。

后，聚興園搬遷到黃興北路大眾劇，并在“文革”前，取“面向群眾”之意，改名向群鍋餃店。另，許合培的妻子曹小娥在紅梅冷飲店工作，因此紅梅亦由此而經(jīng)營鍋餃，并具一定名氣。

此后，向群鍋餃店一直保留到上世紀(jì)90年代，因城市變遷而消失。此前，梁寅先已于“文革”前，調(diào)去又一村等店，1983年與王墨泉、譚添三等大師，外派出國。后，在上海、北京等地工作。至2006年9月，長沙恢復(fù)向群鍋餃店，六旬之齡的梁寅先重回向群，并以其傳統(tǒng)制作工藝獲得長沙食客的廣泛好評。

向群鍋餃美味玄機(jī)：

一、肉餡不放油

縫肉，然后加入了五花肉等數(shù)種。在制作間中，我們觀察到有肋條肉，還發(fā)現(xiàn)一盆肉皮凍——據(jù)說是肉皮融成湯后，結(jié)成的肉凍膏，加入到餡心中去，鍋餃在滋滋冒著油香的平底鍋中，化為鮮美的湯汁。

梁爹無意中提到，餡心在攪拌制作過程中，不再加入油脂。

都要清淡，這樣的鍋餃會不膩人，而味蕾對滋味的追求會有更多回味。

二、調(diào)味超過十四種

坡子街三家店之間的鍋餃競爭，當(dāng)然是餡心調(diào)味的競爭。我們當(dāng)然想著重得到向群鍋餃略勝一籌的機(jī)密。

品有鹽、醬油、海鮮醬、蠔油等12至14種配方。

而在制作間，我們還發(fā)現(xiàn)有上好腐乳，名牌“十三香”等調(diào)味品，細(xì)細(xì)一算，調(diào)味品不止14種。

少，而在于適量和善用，要保持清淡。

口味重，這是對湘菜而言。對于餃子類制品，長沙人的口味卻要求清淡，不煩膩，少油，多汁，這樣胃口大的湖南人，對于鍋餃就會美美地多吃一些。

梁爹曾在北京、上海等地從事過餐飲工作。對比南北方食物的不同北方鍋餃更家常，南方鍋餃更追求食物的精致和味覺的繁復(fù)細(xì)膩。

梁大師透出的最使用的是經(jīng)兩天時間的半發(fā)酵調(diào)料說，調(diào)料，絕對不能全部發(fā)酵，如此則調(diào)料盡壞，適得其反。

當(dāng)然，即使半發(fā)酵，也不是所有調(diào)料全部參與在其中，我注時，臨時從一個桶中取出一大勺新鮮調(diào)料添加到半發(fā)酵的調(diào)料中，拌勻。

三、半發(fā)酵調(diào)料之神

調(diào)味及攪拌肉泥等工藝流程梁爹至今仍親力親為。

泥在攪拌中，必須起膠質(zhì)，最佳狀態(tài)是肉泥上要豎得筷子起，由此制作肉餡，口感才會鮮嫩。

但，向群鍋餃的肉泥除了。當(dāng)半發(fā)酵的調(diào)料倒入肉泥中攪拌時，肉泥中馬上呈現(xiàn)出無數(shù)“蜂窩眼”?？磥?，這是半發(fā)酵后的調(diào)料在肉泥中發(fā)生，向群鍋餃的肉餡比其手的肉餡更鮮嫩入味，可能就是這一傳統(tǒng)制作工藝造成的結(jié)果。

四、香蔥、韭菜及香菇

另外，在制作間中，我們還注意到向群鍋餃肉餡中添加的是切碎的香蔥，而紅梅冷飲店等店中添加的卻是韭菜。此外，我父親清晰記得，上世紀(jì)50年代初期，下江(江浙)人在登隆街制作的鍋餃，餡心里放的也是韭菜。

對此，梁爹解釋，每一個制作餃子的人，對于餃子與本地口味適的理解各有不同認(rèn)為長沙人嗜好香蔥更甚韭菜。

此外認(rèn)為香菇對肉餃的鮮嫩度有敗味的不良作用，經(jīng)手制出的肉餡不會添加香菇。

傳統(tǒng)優(yōu)良的制作工藝依然在堅持認(rèn)為現(xiàn)代都市社會，人們的味感已日趨豐富多樣，市面上能夠見到的優(yōu)良調(diào)味品更是過去所不能見談到，老字號的調(diào)味，既要堅守優(yōu)良傳統(tǒng)，也絕不能固步自封自我淘汰。要有能力并且善于使用好現(xiàn)代、科學(xué)的營養(yǎng)調(diào)料，把老字號的招牌擦得更亮。市民的口味是分金石，而經(jīng)過自身近50年經(jīng)驗的積累以積極主動地適味在不同時代的變遷。

向群鍋餃加盟優(yōu)勢：總部擁有成熟開店模式,全程無憂開店

項目風(fēng)險小

向群鍋餃采用大眾化的定價策略及時尚舒適的就餐環(huán)境，具有投資不高、收入穩(wěn)定、現(xiàn)金流快、風(fēng)險低回報高等特點，經(jīng)營不受季節(jié)影響，開店不受域限制，無淡旺季之分，獨占市場。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化操作

按照“向群鍋餃”產(chǎn)品量化制作標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合系統(tǒng)化的理論培訓(xùn)和實際操作培訓(xùn)，能夠快速掌握比例標(biāo)準(zhǔn)、操作流程和控制要點，且能長期保持產(chǎn)品的穩(wěn)定，不需要專業(yè)廚師。

完善的后續(xù)支持服務(wù)

公司為加盟商提供門面尋找、市場調(diào)查、裝修指導(dǎo)、開業(yè)支持、后續(xù)人力儲備等全程公司人員支持。公司實行月度督導(dǎo)服務(wù)，有效解決加盟店運(yùn)營問題，保證新品推廣、管理提升隨時保持與總部一致，不再為后續(xù)服務(wù)擔(dān)憂。

產(chǎn)品持續(xù)更新

符合市場并引領(lǐng)市場潮流。餐品種類劃分科學(xué)、營養(yǎng)搭配均衡。公司為每一家加盟店建立獨享的極具競爭力產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方案和營銷策劃方案。

完善的管理體系

向群鍋餃經(jīng)營管理模式先進(jìn)，強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的管理、標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)和生產(chǎn)。經(jīng)過多年商業(yè)實踐總結(jié)出了一套店鋪實用管理體系，從選址開店到員工培訓(xùn)、餐品制作、后期營運(yùn)、市場營銷中將會遇到的種種問題都做出了相應(yīng)的解決方案。

向群鍋餃加盟費多少錢？輕松即可投資創(chuàng)業(yè),無憂創(chuàng)業(yè)

向群鍋餃有商品規(guī)劃方面的優(yōu)勢，品牌總部會根據(jù)投資者們當(dāng)?shù)氐那闆r來為您的店鋪服務(wù)制定都應(yīng)的價格，還有促銷的方式和品質(zhì)管控等等，為您店鋪的服務(wù)做個規(guī)劃。品牌總部督導(dǎo)是會來到您的店鋪之中，通過一對一的現(xiàn)場教學(xué)來為您提供培訓(xùn)，您也可以讓您員工來參加培訓(xùn)的哦。

選擇該品牌店這個連鎖項目投資相比起其他品牌，優(yōu)勢顯著，投資成本一般5-10萬元左右，在運(yùn)營上更有自己的一套方法，讓你的生意變得更好，做該項目的代理生意，品牌店的收益更喜人。

上面就是費用的簡單介紹，品牌總部品牌實力十分強(qiáng)大，會對投資代理者們進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，在投資者們的創(chuàng)業(yè)路上為大家一路扶持，同時品牌的加盟資金也是非常低，成本低，利潤空間大，大家不要擔(dān)心加盟品牌需要多少錢這個問題。

向群鍋餃加盟保障：帶你輕松致富,您省心省力

裝修支持：總部提供統(tǒng)一的門頭設(shè)計和門面設(shè)計。

開業(yè)支持：總部贈送促銷品、開業(yè)宣傳物料、人員到店指導(dǎo)支持。

培訓(xùn)支持：提供完善的技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品培訓(xùn)和銷售培訓(xùn)，幫助加盟商進(jìn)行員工專業(yè)培訓(xùn)，達(dá)到管理、服務(wù)、菜品的規(guī)范和統(tǒng)一。在店址選擇、店面裝飾設(shè)計、店堂布置、營銷策劃、技術(shù)工藝流程、成本控制、市場定位、擴(kuò)張計劃、服務(wù)形式等各個方面對加盟店進(jìn)行全面系統(tǒng)培訓(xùn)，讓加盟者能無憂成為真正的行家。

宣傳促銷：公司提供全年節(jié)假日促銷宣傳、促銷活動方案，同時，針對店面經(jīng)營發(fā)展的不同時期協(xié)助加盟商推出相應(yīng)的策劃宣傳，提升店面形象，擴(kuò)大品牌知名度。

向群鍋餃加盟條件

1、加盟商自愿加盟向群鍋餃，能夠提供合法的身份證明。

2、能夠理解認(rèn)同總部的品牌經(jīng)營理念，并認(rèn)同維護(hù)向群鍋餃品牌形象。

3、具備充足的投資實力。

4、具有（自購或租用）店鋪，且面積及地理位置符合均需符合總部的要求。

5、能夠維護(hù)好“向群鍋餃”的企業(yè)文化，接受向群鍋餃的經(jīng)營理念和管理模式。

6、具有良好的社會關(guān)系及公共關(guān)系處理能力。

7、具有企業(yè)家的精神，熱愛該行業(yè)，具備溝通領(lǐng)導(dǎo)能力。

向群鍋餃加盟流程

1、咨詢洽談;

2、電話預(yù)約;

3、見面洽談;

4、店址選址;

5、遞交申請;

6、資格審核;

7、簽訂門店租賃合同;

8、簽訂加盟合同;

9、店面設(shè)計;

10、店面裝修;

11、開店準(zhǔn)備;

12、人員培訓(xùn);

13、入店指導(dǎo)督導(dǎo)正式開業(yè);

14、正常營業(yè);