狗不理包子店加盟

狗不理包子(Go Believe/Goubuli steamed bun)是中國天津的一道聞名中外的傳統(tǒng)小吃，該小吃以一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，其始創(chuàng)于公元1858年(清朝咸豐年間)，至今有100多年歷史，該小吃為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶 。

剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。 狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，國務(wù)院公布了第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”項目被列入其中，是世界聞名的中華美食之一。

菜品歷史

1831年(清道光十一年)，“狗不理包子”創(chuàng)始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊(現(xiàn)天津市武清區(qū))。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。

高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計。因心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。三年滿師后，高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪——“德聚號”。由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。

高貴友初創(chuàng)“德聚號”小吃鋪時，用鮮豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。

1916年(民國五年)，高貴友病故，其子高金銘繼承產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)年在南市東大街立了分號。1932年(民國二十一年)，把侯家后老號遷址到北大關(guān)橋口。1937年(民國二十六年)，將老號、分號合并，遷址到天祥商場后門(今遼寧路)，設(shè)立新號“德聚號”。1947年(民國三十六年)，高金銘之子高煥文繼承產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營至1952年歇業(yè)。 中華人民共和國成立后，于1956年，天津市將狗不理包子收歸國有并將店鋪遷和平區(qū)山東路，后又在南市食品街設(shè)立了分店。2001年，“狗不理”總店擴建。

隨著“狗不理”的發(fā)展，所經(jīng)營的品種也在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，逐漸形成6大類、98個品種的包子。技師們精心研制出以雞、鴨、魚、肉、海鮮及應(yīng)時蔬菜、野菜、菌類為原料，采用蒸、煮、烤、烙等多種烹調(diào)技法做出了“金針包”、“龍鳳包”、“鴛鴦包”、“香芹包”、“什錦包”、“大蝦韭菜包”等。

歷史文化

據(jù)說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”

1973年時，毛澤東主席有一次和大家談到了天津的美食，特別想到了天津的“狗不理”包子。生活管理員吳連登為此還專程到天津，給主席買回去了“狗不理”，主席吃后特別高興。

菜品特色

狗不理包子采用“半發(fā)面，水打餡”制作工藝。皮子薄而帶韌勁;餡以精肉斬得細(xì)而勻，加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。

狗不理包子特點是：選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。

發(fā)展歷程

2019年

2019年4月，狗不理亮相“新時代的中國：活力天津 走向世界”為主題的外交部第十八場省區(qū)市全球推介活動

2018年

2018年4月，狗不理集團榮獲“全國五一勞動獎狀”

2017年

2017年，狗不理集團為大連夏季達(dá)沃斯世界經(jīng)濟論壇提供狗不理包子傳統(tǒng)制作技藝現(xiàn)場展示服務(wù)

2016年

2016年6月，狗不理集團為天津夏季達(dá)沃斯世界經(jīng)濟論壇提供狗不理包子傳統(tǒng)制作技藝現(xiàn)場展示服務(wù)

2014年

2014年4月, 狗不理集團制餡中心廚房被中華全國總工會授予”工人先鋒號”

2012年

2012年6月，狗不理集團黨委被中央組織部授予“全國創(chuàng)先爭優(yōu)先進基層黨組織”稱號

2011年

2011年6月，天津“狗不理”包子制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

2010年

2010年，狗不理集團受邀為聯(lián)合國氣候變化大會提供狗不理包子傳統(tǒng)制作技藝現(xiàn)場展示服務(wù)

2009年

2009年11月，狗不理集團被國家人力資源和社會保障部評為“全國就業(yè)與社會保障先進民營企業(yè)”

2008年

2008年9月29日，狗不理集團股份有限公司成立

2006年

2006年11月，國家商務(wù)部認(rèn)定“狗不理”為首批“中華老字號”

2005年

2005年2月，“狗不理”通過競拍改制為多元投資股份制企業(yè)

1999年

1999年12月，“狗不理”被國家工商行政管理總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)

1956年

1956年3月，狗不理總店在天津和平區(qū)山東路77號開張納客

1858年

公元1858年(清朝咸豐年間)，狗不理在天津創(chuàng)建