味之家火鍋食材加盟

味之家隸屬于西藏味之家食品有限公司，投資方華寶集團(tuán)是一家成立26年的綜合性上市投資集團(tuán)，主營范圍涉及香精香料、香原料、新型煙草及配料、金融等四大產(chǎn)業(yè)板塊。

味之家創(chuàng)始人闕嘉華表示，希望團(tuán)結(jié)渠道中的傳統(tǒng)調(diào)味品供應(yīng)商、食材供應(yīng)商等，在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新改造，使他們成為一站式的解決方案提供者，為他們賦能。以調(diào)味品行業(yè)為例，盡管菜品40%的原材料成本中，調(diào)味品只占3%-5%，但是一個菜品的調(diào)味品很大部分決定了菜品的味道;目前傳統(tǒng)的調(diào)味品經(jīng)銷商渠道相對穩(wěn)定也相對大，但是他們對互聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)餐飲是相對陌生的，所以味之家是在中間做銜接和賦能的作用。“讓傳統(tǒng)渠道保留原來的優(yōu)勢，同時具備新零售、新技術(shù)、新內(nèi)容和新價值的能力，就是我們說的賦能。”

在他的計劃中，味之家從調(diào)味品切入，首先讓國內(nèi)最大的調(diào)味品經(jīng)銷商和渠道商成為合伙人，其次會接入一些產(chǎn)品的資源，一步步完成自身生態(tài)建設(shè)。

目前，味之家已在2018年上半年入股SEG瑞士酒店管理學(xué)院，計劃2019年將在國內(nèi)落地1-2所學(xué)校。在品牌賦能方面，其采取三種策略，一種是品牌并購，一種是聯(lián)合出品。在進(jìn)行聯(lián)合出品方的選擇時，要求對方要有研發(fā)的能力。最后一種則是代理。闕嘉華做了一個形象的比喻：“你可以把我們在做的事情當(dāng)成一條高速公路，下方的支柱是各個經(jīng)銷商。當(dāng)這條高速公路建起來之后，通過對上路的‘車’進(jìn)行甄別，讓最有價值最好的食材調(diào)味品甚至是半成品上高速公路，直接輸送到餐廳里?！?/p>

提到對餐飲的賦能，就不得不提如今概念大火的“餐飲新零售”，闕嘉華認(rèn)為還有很長的路要走。“餐飲新零售只解決了術(shù)的問題即如何提升管理效率，但是沒有解決道的問題，即餐品本身的消費者的吸引力?！痹谒磥?，西貝是餐飲新零售的代表——定位在家庭客戶的西貝，通過中餐標(biāo)準(zhǔn)化，解決眾口難調(diào)的問題，又提升了效率。

而對于未來餐廳，闕嘉華表示從后端來看，未來餐廳一共將有兩種，一種是后廚空間不大不可復(fù)制有廚師，另一種是后廚沒有廚師的。目前，味之家在布局中央廚房和研發(fā)中心，配套一些調(diào)味品工廠，解決味道問題后，做一些半成品和餐食解決方案。和海底撈供應(yīng)鏈區(qū)別而言，闕嘉華認(rèn)為海底撈是縱向的，而味之家未來想做的是橫向的，是一橫一豎的關(guān)系。

截至2018年7月，味之家已簽約52家客戶，落地24家分公司，合作15家企業(yè)，經(jīng)營100%的復(fù)合調(diào)味品，覆蓋國內(nèi)絕大多數(shù)省份。據(jù)闕嘉華介紹，近3000億的調(diào)味品行業(yè)中，復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模約在800億，而味之家合作簽約的經(jīng)銷商所經(jīng)營的復(fù)合調(diào)味品總市場規(guī)模在200-300億之間。