辛麻道老火鍋加盟

重慶小辣人餐飲文化有限公司是重慶一家專業(yè)研發(fā)和經(jīng)營本土老火鍋的餐飲企業(yè)。辛麻道火鍋是小辣人餐飲文化有限公司打造的一個火鍋品牌，公司以碼頭文化為背景、以發(fā)揚老火鍋為已任。誠信、團結、奉獻、創(chuàng)新的精神是公司的行事準則。

品牌故事

九十年代中期，應該是火鍋開始盛行的年代(就不要深究到春秋戰(zhàn)國，畢競沒啥參考價值)，那個時候的記憶，被現(xiàn)在的重慶人定義為老火鍋的味道。那時，對于70后及之前的人來說他們的年齡在十六七歲以上，很遺憾老火鍋錯過了那代人的童年。對于九零后及之后的人來說他們的年齡在四五歲以下，對所謂的老火鍋留不下多么深刻的印象。而八零后呢，那時的他們十歲出頭，吃過有番茄味道的番茄，那時候的蘋果和梨可以連皮一起吃，那時候的味道，他們記憶猶新并深深懷念!

而今大的重慶火鍋店已經(jīng)走出重慶，走向世界，入了多也隨了俗，五花八門推陳出新，那些老味道似乎也越走越遠。還有些，存在于街頭巷尾僻靜邊緣的老店，那些味道如同陳釀老酒，再深的巷子也能讓真正會吃的人尋香而去?？上У氖牵@些小店藏得太深，由于老板老一些的經(jīng)營理念和舊一些的管理模式，導致他們醇厚的香味走不出長滿青苔的石板坡，這是一門苦命活，師傅年齡大些后便不愿再做了，店的命運便是隨之消失不見。

他們，一個83年，一個87年，生于重慶長于重慶，地道的山城，正宗的重慶崽兒，活了三十來年，吃了二十些年的火鍋，別說吃到嘴里，就是走進店里聞著那殷味兒，好與壞也能判斷出個七八層來。對于火鍋而言，他們受到了時代最大的恩寵。他們受過正統(tǒng)的高等教育卻沒有殷厚的家底，他們樂于思考善于學習能夠為了還原老味道連續(xù)六個月兩人輪流試味，最終遇見他們現(xiàn)在最好的行政總廚——與火鍋的交到三十年，對這件事情的理解已經(jīng)到了非常精通的地步。

純粹的老火鍋，只用辣椒，花椒，姜蒜，豆瓣，牛油，沒有現(xiàn)在那些花哨的香料，必須通過時間的積淀磨合調(diào)整改進總結出最好的經(jīng)驗，配比和火候是每個火鍋師傅的獨門絕技。真是太慶幸，胃腸的不幸等來了最佳的大師，而對于這兩位要求幾近完美的體驗者來說，故事才剛剛開始。他們開始奔波于花椒和辣椒的發(fā)源地、集散地，奔波于各個有可能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)品種的田間地頭嘗遍各種麻辣辛酸，一切皆因為心中的傳統(tǒng)與古法，皆應源于天然，才能成就最棒的味覺體驗，來不得半點虛假。

而對于菜品的要求也幾近嚴苛，他們調(diào)侃說，我們回來的時候居然遇到了早餐車，那時候是凌晨四點，我們決定吃了早餐再回家睡覺，這是我們?nèi)松谐赃^最早的早餐?？墒悄莻€點，不是應該正做著美夢嗎?他們，一定能夠被稱作火鍋英雄，他們，創(chuàng)造了最好的辛麻道。重慶是他們的根基，開張以來，無論節(jié)假日工作日都需要等位。

你準備好了嗎，辛麻道來了，將以老舊的姿態(tài)，全新的面容，從你的全世界路過。

如果你還沒有買到只有意大利才能產(chǎn)的法拉利;如果你還沒有買到只有瑞士才可以出的百達翡麗;如果你的追求仍然是歷史和根源。

你一定有必要嘗一口，來自重慶的辛麻道。

只因為老火鍋，重慶的好，辛麻道—重慶的老火鍋。

品牌文化

辛麻道，辛麻謂之麻辣，辛麻之道亦是麻辣之道，事業(yè)之道，價值之道，三道合一即人生之道。

辛麻道追求夢想的企業(yè)，打造一流的火鍋品牌是我們共同的理想。

辛麻道言出必行，行之必果，誠信是每個辛麻道人，共鑄的品質(zhì)。

辛麻道技術精湛，品控嚴格，團隊完備，紀律嚴明。

辛麻道推陳出新，與互聯(lián)網(wǎng)緊密結合，開創(chuàng)火鍋新商業(yè)模式。

鍋底特色

一、原材料

辛麻道重慶火鍋，原材料非常少，但是味道卻非常棒

主要的原材料有，辣椒、花椒、牛油、豆瓣、豆母子、蔥姜蒜等。

辛麻道火鍋，印證了一句話，良心用好料，還原老味道。

二、炒制方式

1、精煉牛油入鍋，用蔥姜蒜去除膻味

2、加入糍粑辣椒、花椒、豆瓣、豆母子

3、精炒12小時，再小火炒制6小時，一共6道工序。

辛麻道九宮格紅湯鍋底，傳承重慶碼頭老火鍋文化，采用木質(zhì)九宮格+長江鵝卵石。木質(zhì)九宮格能夠保證老火鍋“麻辣鮮香”醇正的味道，鵝卵石含有多種對身體有益微量元素。傳承重慶特色，吃正宗重慶火鍋。

鴛鴦鍋起源于重慶。特色是將兩種湯底結合于一鍋，鍋中有隔板或另置內(nèi)鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯……等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重咸與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發(fā)明的店家使用的中間隔板上有鴛蜜圖案而得名?，F(xiàn)流行于兩岸四地。

三色鍋作為鴛鴦鍋底的一種，因其可使人享受不同的囗味而受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調(diào)的問題。而且隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現(xiàn)在已發(fā)展成可分制更多，品嘗更多囗味的三分、四分鍋。