鳳吉園滿族火鍋加盟

鳳吉園賈家火鍋店始創(chuàng)于清光緒年間，至今已一百四十余年，列入“吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護名錄，是烏拉街現(xiàn)存唯一百年歷史的老字號飯店。鳳吉園賈家鍋子以其獨特的風味和精細的傳統(tǒng)加工技藝，歷代多有贊譽。時任打牲烏拉總管衙門云生(31-33任)、臺春(34任)、德克德恩(35任)、烏音保(36任)、等貴客經(jīng)常光顧本店。尤其是在第33任打牲烏拉衙門總管趙云生任職期間，經(jīng)常在鳳吉園宴請外地來此的官員和商賈，口碑遠播。創(chuàng)始人賈福，也曾被召進京，到清宮料理傳授烏拉滿族火鍋技術。

由于鳳吉園賈家鍋子具有的民族文化特色、歷史價值、營養(yǎng)價值等綜合因素，因此“鳳吉園烏拉滿族鍋子加工技藝”作為烏拉滿族火鍋的正宗和代表，于2008年6月被吉林市政府、文化局評為“吉林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，并于2009年6月被吉林省政府、文化廳評為“吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。2011年被吉林省政府、吉林省商務廳評為“吉林老字號”。2011年12月“鳳吉園”被吉林市工商局認定為吉林市“知名商標”。2012年8月被吉林市市委、市政府評為“百佳名店”。2012年12月成為“中國飯店協(xié)會理事單位”。2013年5月榮獲中國商務部 “典型統(tǒng)計調(diào)查企業(yè)”稱號。2015年被吉林省旅游局、建設廳評為“吉林特色餐飲旅游名店”。2015年12月“鳳吉園”被吉林省工商局認定為“吉林省著名商標”。2017年6月代表烏拉滿族火鍋由吉林省政府評為“吉林省十大美食”。2009年鳳吉園回購百年前老宅，同年開始維修。2013年遷回原址東側(cè)。

鳳吉園坐落于烏拉街鎮(zhèn)中心，占據(jù)得天獨厚的地理位置。隨著烏拉古鎮(zhèn)、吉林霧凇的知名度越來越高，吃鳳吉園烏拉滿族火鍋也成為了廣大游客的一個重要行程。在大量的游客及吉林地區(qū)的各種戶外團體的口口宣傳下，鳳吉園賈家火鍋知名度愈發(fā)提高，現(xiàn)已接待了30多個國家的游客。吉林市電視臺、報社、廣播，以及吉林省衛(wèi)視、安徽衛(wèi)視、內(nèi)蒙古衛(wèi)視、中央2套、中央4套，中央9套等多家媒體，先后對本店進行過多次的專題報道。

賈家滿族鍋子進料講究，主要肉類有：豬的硬肋五花肉，大骨，牛的肋條，羊肉、狍子肉、鹿肉、雞肉、血腸等。菜品類有：酸菜、凍豆腐、蘑菇、黃花菜等，這些原料都與滿族傳統(tǒng)飲食習慣緊密相連，很多還是烏拉貢品。傳統(tǒng)加工技藝均源泉于滿族及其先民的民俗生活如：烤制豬的硬肋五花肉的方法源于滿族先民女真時期的“烤燎法”，白片肉和血腸的加工技藝源于滿族薩滿祭祀的“吃福肉”習俗，私房技藝的熬鳳吉湯、擠(壓)油、灌制血腸均有祖?zhèn)髅胤健?/p>

其風味特色體現(xiàn)在：豬五花片肉，肥而不膩，獐狍野鹿肉通過秘方加工，食用時品出原始野味，山珍海味聚于一鍋，私房佐料配制講究。具有深厚的飲食文化底蘊，食用彰顯人之和諧、氣氛熱烈。體現(xiàn)著滿族的古樸風俗、禮俗文化，具有珍貴的滿族餐飲文化歷史價值。