紅辣椒面皮加盟

紅辣椒搟面皮店是一家有名的面皮經(jīng)營店,十多年的時間里,不斷的改進(jìn)技術(shù),現(xiàn)已經(jīng)在形成了自己獨特的面皮風(fēng)味技術(shù)培訓(xùn),并且在河南地區(qū)開枝散葉已有很多家的合作伙伴。

清康熙年間岐山八畝溝人, 王同江被選入宮,專做此種面食,皇宮大臣嬪妃佳麗品后贊不絕口.因其在宮中系御膳又稱”御金粉”。老紅辣椒搟面皮做工精細(xì)，質(zhì)量講究，六大特點：白、薄、光、軟、筋、香。制作：洗、發(fā)、滇、跐、搟、蒸而成。

即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。

一種典型的傳統(tǒng)吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

指的是一碗調(diào)好的涼皮，再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃，簡直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒(也是一種大米釀成的低度保健酒)，或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現(xiàn)場品味方能獲得。

涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養(yǎng)好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱為涼皮快餐。

蒸面皮：把面漿攪勻，倒入抹了油的盤子里(zui好是不秀鋼盤子，容易熟)，不要倒太多，薄薄一層就可以。上鍋旺火蒸一分鐘，時間視盤子大小厚薄來決定。

2)洗面：這個過程比較好玩，技術(shù)含量也不高。就是加半盆水再放入面團(tuán)，然后就象洗衣服那樣，隨便搓揉直到盆里水變得很混濁的時候，把盆里的濁水倒入一個比較大的容器里。反復(fù)重復(fù)這個過程，直到洗出來的水不再混濁。

4)沉淀：這一步驟要求比較有耐心。沉淀時間越長越筋道，一般沉淀24個小時zui佳。如果是夏天，一定要放冰箱里，以免發(fā)生變質(zhì)。

6)蒸面皮：把面漿攪勻，倒入抹了油的盤子里(zui好是不秀鋼盤子，容易熟)，不要倒太多，薄薄一層就可以。上鍋旺火蒸一分鐘，時間視盤子大小厚薄來決定。

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