桔辰臺(tái)式鹵肉飯加盟
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桔辰臺(tái)式鹵肉飯企業(yè)信息:
品牌名稱 | 桔辰臺(tái)式鹵肉飯 | 全國門店數(shù) | 4974家 |
注冊(cè)資本 | 50萬人民幣 | 成立日期 | 2012 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營企業(yè) |
所屬省份 | 臺(tái)灣 | 所屬城市 | 臺(tái)北市 |
所屬公司 | 臺(tái)州市辰桔電子商務(wù)有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 浙江省臺(tái)州市溫嶺市澤國鎮(zhèn)匯富路1號(hào) | ||
經(jīng)營范圍 | 鹵肉飯,餐飲 |
桔辰臺(tái)式鹵肉飯品牌介紹:
桔辰臺(tái)式桔辰臺(tái)式鹵肉飯是早期艱苦的臺(tái)灣人所發(fā)明的平民美食,把頭皮肉和不能成塊的碎肉攪拌成肉餡作為原料,再以醬油慢熬,除了味道很下飯之外,用醬油鹵過的肉也能比一般的葷菜保存的時(shí)間要長,臺(tái)灣人根據(jù)習(xí)俗不定期會(huì)有宗教祭祀,每家都需要準(zhǔn)備很多大魚大肉的祭品,把做完貢品后的碎肉收集下來,鹵成一大鍋擱冰箱,沒人做飯的時(shí)候就熱上一碗鹵肉,拌飯就吃,桔辰臺(tái)式桔辰臺(tái)式鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南部也稱為“肉燥飯”,肉燥也可以作為拌面用,就成了另一個(gè)名小吃--肉燥面
桔辰臺(tái)式桔辰臺(tái)式鹵肉飯的做法:首先,準(zhǔn)備食材,五花肉300g,菜心,雞蛋,小洋蔥適量,生抽,老抽,米酒,冰糖,蔥頭,香菇,蒜,八角適量
第二步,將洋蔥切片,香菇泡發(fā)后切丁備用
第三步,鍋中倒入花生油,待油熱后轉(zhuǎn)小火將蔥頭炸酥備用
第四步,鍋中加入水,將五花肉冷水下鍋煮出血沫后撈出晾涼改刀切成細(xì)條備用
第五步,將雞蛋煮熟去皮,用生抽,蒜瓣加上煮肉的湯腌制備用
第六步,鍋中倒油,將五花肉煸炒至吐油后倒入老抽翻炒上色,隨后加入炸好的蔥頭,冰糖,八角和香菇丁,然后將雞蛋和湯水一同入鍋,后加入米酒和開水沒過五花肉,大火燒開
第七步,燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘收汁即可
第八步,將菜心過水焯熟,鹵蛋切開放在米飯旁,均勻的澆上鹵肉及湯汁即可食用
桔辰臺(tái)式鹵肉飯是臺(tái)灣一帶的漢族名小吃,肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢,帶有厚重口感的鹵肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁,幾乎無人不愛
小火慢慢燉熬,才能熬出肉的油脂,皮的膠質(zhì),使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉軟糯鮮香,入口皆易;如果偷懶,熬煮時(shí)間不夠,那一定嘗不到鹵肉的獨(dú)特魅力
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