營子特味雞加盟

營子特味雞始創(chuàng)于2003年，位于美麗的安丘青云湖畔，是一家以儒家文化為主題，以炒雞、全雞為品牌的特色酒店，特味雞繼承傳統(tǒng)制作工藝，所用配方由數(shù)十種純中草藥調(diào)配而成，不含任何食品添加劑，綠色健康且味道獨(dú)特，贏得廣大消費(fèi)者認(rèn)可，被譽(yù)為"濰坊名吃、濰坊餐飲老店、受消費(fèi)者喜愛酒店、濰坊市誠信民營企業(yè)"等榮譽(yù)稱號。中央及省市級領(lǐng)導(dǎo)多次蒞臨酒店考察指導(dǎo)，山楂妹等娛樂圈名星亦多次到訪就餐，均給予高度評價(jià)。營子特味人堅(jiān)信，通過不斷的努力創(chuàng)新與拼搏，力爭把營子特味雞打造成為中國炒雞、全雞!

安丘味之韻餐飲管理有限公司是一家專注于餐飲加盟、飲食研發(fā)和休閑服務(wù)的實(shí)業(yè)公司，位于山東省安丘市金融中心。旗下營子特味雞始創(chuàng)于2003年，是一家以儒家文化為主題的大眾化消費(fèi)特色酒店，招牌菜特色炒雞、特味全雞及家常菜系列贏得了廣大顧客的好評與肯定，先后被評為“最受消費(fèi)者喜愛酒店”、“濰坊名吃”、“濰坊餐飲老店”、“濰坊市五強(qiáng)餐飲企業(yè)”、“濰坊市誠信民營企業(yè)”等榮譽(yù)稱號。中央及省市級領(lǐng)導(dǎo)多次蒞臨酒店考察指導(dǎo)，山楂妹等娛樂圈明星亦多次到訪就餐，均給予高度評價(jià)。

2013年安丘味之韻公司與濰坊億萬家農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，并簽訂了定向采購協(xié)議，所購食材確保安全、衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，讓顧客吃的舒心，吃的放心，使公司旗下所有直營店加盟店成為真正的名副其實(shí)的綠色生態(tài)養(yǎng)生酒店。

味之韻餐飲公司以“營子特味雞”品牌為基礎(chǔ)，逐步向全國各地推廣加盟，讓美食共享、品牌共知，公司繼承和發(fā)揚(yáng)特味雞的傳統(tǒng)制作工藝，以孔子的“和”、“仁”思想為經(jīng)營理念，將“和生、和處、和立、和達(dá)、和愛”應(yīng)用到企業(yè)管理中，經(jīng)營模式不斷研發(fā)創(chuàng)新，改變以往單一就餐模式，成為集餐飲、休閑、會客于一體，顧客向往的就餐體驗(yàn)場所。

“一壺茗茶可清心，半壺美酒亦醉人，酒不醉人人自醉，其樂融融在此中?！睜I子特味雞將儒家文化溶于酒店經(jīng)營之中，把過去單一的靜態(tài)文化轉(zhuǎn)變?yōu)橐曈X文化、勵志文化、特色文化，打造成餐飲文化與儒家文化于一體的特色主題酒店，從而推動營子特味雞的壯大，成為山東省知名的儒家文化主題酒店。

一、我國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀情況分析

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，我國的餐飲業(yè)有了較大的發(fā)展，但在發(fā)展的同時仍然存在著一些需要改進(jìn)的問題，其具體如下：

首先，我國餐飲企業(yè)經(jīng)營理念落后，就餐環(huán)境有待改進(jìn)。

理論方面，目前餐飲的理論研究與專業(yè)指導(dǎo)工作，特別是在如何滿足行業(yè)與企業(yè)實(shí)際操作中的應(yīng)用性理論指導(dǎo)方面，在指導(dǎo)性和實(shí)用性方面不強(qiáng)，更多的企業(yè)主要依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型的管理與服務(wù)手段，與餐飲發(fā)展的規(guī)律與特征存在著差異。同時，企業(yè)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)缺乏總結(jié)提煉和理論提升，對國際上先進(jìn)的餐飲信息、專業(yè)成果的引進(jìn)與借鑒也有待加強(qiáng)。

我國餐飲業(yè)目前就餐環(huán)境與服務(wù)方式差別較大。真正滿足大眾需求的干凈優(yōu)雅、實(shí)惠、服務(wù)規(guī)范的大眾便民餐飲較少，而高檔餐飲服務(wù)大多規(guī)范化，裝修豪華，但由于價(jià)格偏高，普通民眾消費(fèi)有限，而低檔餐飲中臟、亂、差的個體小吃店較多，服務(wù)不規(guī)范，難以滿足消費(fèi)者基本的就餐要求。

其次，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難。

西餐和洋快餐的連鎖餐廳，各店質(zhì)量基本一致，食品外觀品質(zhì)都差不多。究其原因是制作的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化。而中餐食品大多具有熱敏性，且大多適合熱食，這決定了其不可能像其他工業(yè)產(chǎn)品和工業(yè)化生產(chǎn)的罐頭等食品那樣集中生產(chǎn)、分散供應(yīng)。所以目前餐飲行業(yè)內(nèi)大多是現(xiàn)場進(jìn)行初加工，客人點(diǎn)菜后現(xiàn)烹制現(xiàn)出售，靠廚師掌握火候，控制原料配比。由于主觀因素的影響，制出的菜肴從原料規(guī)格到色香味都有差異，甚至同一師傅在不同時間制作出的菜肴也有質(zhì)量差別?？陀^因素就是原材料的采購、產(chǎn)品的生產(chǎn)管理沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每一位顧客在任何營業(yè)時間都能享受到相同品質(zhì)、口感的產(chǎn)品的要求不能確保，不利于企業(yè)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化方面的要求。

再次，我國餐飲企業(yè)發(fā)展無特色，模式和途徑有待進(jìn)一步突破。

隨著市場需求不斷增強(qiáng)，發(fā)展領(lǐng)域進(jìn)一步拓寬，一批品牌代表企業(yè)紛紛涌現(xiàn)與壯大，但是，在企業(yè)發(fā)展中，仍然存在著經(jīng)營方式千篇一律、無特色，定位與模式、市場與目標(biāo)、速度與效益、理想與現(xiàn)實(shí)之間的磨合，存在著模式雷同和創(chuàng)新不足的現(xiàn)象。如何更好地解決企業(yè)發(fā)展中的贏利模式和成功發(fā)展的有效途徑，需要我們繼續(xù)實(shí)踐和深入探索，以更好地滿足社會需求和實(shí)現(xiàn)企業(yè)穩(wěn)步快速發(fā)展。

最后，餐飲企業(yè)中缺乏高素質(zhì)的管理人才。

餐飲經(jīng)營是一種技術(shù)含量高的流通經(jīng)營方式，也是一種高度專業(yè)化、規(guī)范化的運(yùn)轉(zhuǎn)體系，中式餐飲業(yè)連鎖更是一種新型的連鎖形式。目前中餐從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，從小學(xué)畢業(yè)到大學(xué)學(xué)歷都有。年齡跨度大，總體素質(zhì)較差。科學(xué)文化素質(zhì)低制約了我國烹飪科學(xué)的發(fā)展，對傳統(tǒng)的烹飪技藝難以進(jìn)行科學(xué)的總結(jié)和提煉，創(chuàng)新開拓難度大。

所以，我國餐飲業(yè)要想不斷前進(jìn)，就必須要開拓自己的特色道路，才能夠獲得成功，才能夠打出自己的餐飲品牌，進(jìn)而也才能夠獲得企業(yè)的發(fā)展壯大。

二、我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展淺析

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象，確實(shí)使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的念頭。

因?yàn)榭吹叫袠I(yè)前景和利益驅(qū)動的原因，進(jìn)入這一領(lǐng)域的餐飲經(jīng)營者必然會大大增加，不可避免地要帶來激烈而殘酷的競爭。與其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化，相對來說，在變換品種和餐飲經(jīng)營形式時不需要投入很多的資金和花費(fèi)大量的時間。因此，在競爭中比較容易找到出路，也不至于陷入低價(jià)競爭的泥潭拔不出腿來。

在我國，餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”之說，且一向被視為一枝獨(dú)秀，也是最具吸引力的行業(yè)之一。雖然發(fā)展前途大，但是也存在很大的風(fēng)險(xiǎn)，所以，投資餐飲，就必須要理解發(fā)展現(xiàn)狀，運(yùn)籌帷幄。

餐飲業(yè)經(jīng)營利潤高，資金回流快，每天經(jīng)營所收的都是現(xiàn)金。而貨源方面，可以用賒賬方式購入原材料，定期結(jié)賬，勝于其他行業(yè)。如開一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多。它既能滿足顧客的口味，價(jià)錢又便宜，往往很受歡迎。

在知識經(jīng)濟(jì)時代，餐飲企業(yè)怎樣面對新形勢，如何進(jìn)一步發(fā)展，尤其是在餐飲企業(yè)這間競爭異常激烈的情況下，如何使餐飲企業(yè)立足市場，并占有一席之地，是廣大餐飲經(jīng)營者和營管理者十分關(guān)心的，廣大餐飲企業(yè)的經(jīng)營者和管理者為了使企業(yè)健康發(fā)展，延長其生命周期，已高度重視餐飲經(jīng)營管理這個關(guān)鍵問題。

我國餐飲業(yè)經(jīng)營者，只有了解市場，適應(yīng)市場，才能夠推廣餐飲品牌，進(jìn)而才能夠獲得最終的餐飲經(jīng)營成功的效益。

三、餐飲市場定位

在廣闊的餐飲市場，餐飲企業(yè)要找到清晰、明確的市場定位，給顧客帶來不同的餐飲體驗(yàn)。餐飲定位是餐廳的基礎(chǔ)，餐飲產(chǎn)品與目標(biāo)定位相輔相成，餐廳為目標(biāo)人群打造相應(yīng)的餐飲產(chǎn)品，目標(biāo)人群也是餐廳裝修、菜品、服務(wù)的依據(jù)，定位讓餐飲企業(yè)在市場上確定合適的位置。

餐飲定位包含消費(fèi)人群、餐飲形象、產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格等方面，這些要素都應(yīng)相持在同一條水平線上，這跟木桶原理一樣，哪一塊高了低了，都不能發(fā)揮最好的效應(yīng)。餐飲的市場定位，大部分依據(jù)自身特色菜品或服務(wù)來確定，有的依據(jù)餐廳位置來確定，有的依據(jù)自身檔次來確定目標(biāo)人群，不管怎么定位，建設(shè)起相應(yīng)配套設(shè)施是必需的。餐飲市場定位中，需要對每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)分，靈活運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)、模式，根據(jù)受眾要求的差異性，對市場進(jìn)行階梯式分級，選取自己適合的那一段，作為目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。定位確定中需要掌握大量的市場資料，前期的調(diào)查一定要翔實(shí)可靠，宏觀看待整個市場結(jié)構(gòu)時，充分考慮各種因素帶來的每一個可能造成的不同結(jié)果。

找準(zhǔn)自己所應(yīng)進(jìn)行的市場定位，就要找對定位方法以及實(shí)際操作中的步驟。調(diào)研在定位中應(yīng)該是最為重要的步驟，它能幫助經(jīng)營者弄清市場形勢，評估定位的可行性，分析餐廳的經(jīng)營環(huán)境。定位調(diào)研之時，對經(jīng)營環(huán)境要從大到小，利用已經(jīng)確定的因素發(fā)揮優(yōu)勢，規(guī)避那些不利于定位實(shí)現(xiàn)的劣勢。調(diào)研首先分析宏觀經(jīng)營環(huán)境，包括政策、稅收、人口、資源、信貸等環(huán)境，這些會對餐廳的經(jīng)營起著直接的影響效果，在進(jìn)行地域性餐飲投資時，當(dāng)?shù)氐膰袷杖胨?、消費(fèi)觀念、市場供需等也是影響投資的直接因素，一般消費(fèi)型地域是比較理想的市場定位。對周邊環(huán)境徹底分析后，就要根據(jù)本身特性結(jié)合市場情況，將兩者充分融合以便順暢經(jīng)營。

餐廳的市場定位跟菜品與服務(wù)一樣，也是需要創(chuàng)新的，整個餐飲市場就在不斷發(fā)生變遷。餐廳要具備敏感的市場視覺，不停創(chuàng)新自我特性，找到新的市場定位。