中大餐廳加盟

廣州中大餐飲管理有限公司是中山大學國有資產(chǎn)經(jīng)營公司中大控股于2018年7月成立的全資子公司，公司注冊地為廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)，設有面積近1.5萬平方米的中央廚房。中央廚房配備國際先進的高科技中央廚房設施設備，擁有蔬菜加工生產(chǎn)線、肉類加工生產(chǎn)線、智能米飯生產(chǎn)線、熟化加工生產(chǎn)線等，符合SC要求，實現(xiàn)了標準化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、智能化生產(chǎn)加工。中大餐飲承接學校關于校園餐飲改革，秉持著建設“從農(nóng)田到餐桌”全流程管控的管理理念及提供無差異的標準化產(chǎn)品的生產(chǎn)原則，向一流高校后勤餐飲經(jīng)營公司的目標邁進。

中山大學產(chǎn)業(yè)集團—飲食服務中心，其前身是總務處—膳食科，1994年改制為總務處—飲食服務中心;2001年歸屬后勤集團;2016年歸屬產(chǎn)業(yè)集團。

按照學校的總體要求，飲食服務中心秉承“師生為本、安全第一、服務保障”的理念，積極開拓、科學管理、規(guī)范操作、創(chuàng)新服務;伙食管理運作良好，社會效益和經(jīng)濟效益顯著，為學校的穩(wěn)定發(fā)展提供了有力的后勤保障。

飲食服務中心屬下有17間餐飲服務單位，分布在學校的各大校區(qū)，為近十萬名師生和各界人士提供餐飲服務;在做好校內(nèi)餐飲服務的同時，積極開拓校外餐飲市場;先后承接了多間學校附屬單位的食堂和海洋所食堂，拓展了增創(chuàng)經(jīng)濟效益的渠道。

餐飲單位分布情況：

廣州校區(qū)：南校園：學一食堂(南草坪餐廳)、學五食堂(五月餐廳)、春暉園食堂、蒲園餐廳、清真餐廳;北校園：學一食堂、北清真食堂、杏林閣餐廳(教工餐廳);東校園：學一食堂(行政樓餐廳)、學四食堂。

珠海校區(qū)：榕園食堂、荔園食堂。

南方學院：學一食堂、學三食堂。

學校附屬單位：中山一院食堂、中山三院食堂、中山三院嶺南醫(yī)院食堂。

員工隊伍：飲食服務中心現(xiàn)有1500多名員工，其中學校在編職工39人;企業(yè)編制職工1460多人;員工的綜合素質(zhì)逐年提高，高學歷人才(大專、本科、碩士)有60多人;擁有一支技術力量雄厚的隊伍，有高級紅、白案技師、服務師350多人。

基礎設施建設：按照“科學規(guī)劃，流程合理、安全衛(wèi)生”的原則，進一步優(yōu)化食堂的工作和服務環(huán)境，近年來共自籌資金6000多萬對食堂、餐廳的基礎設施進行維修改造和更新設備;工作條件和就餐環(huán)境得到了明顯的改善，所有食堂、餐廳的就餐大廳全部安裝了空調(diào)，優(yōu)化了用餐環(huán)境，受到了師生的好評。

物資采購與價格補貼：食堂、餐廳的膳食物資實行集中采購、統(tǒng)一配送的采供方式;大宗物資實行招標采購，零星物資由中心采購部的采購小組采購。經(jīng)過多年的建設，中心倉儲規(guī)模不斷擴大，供應能力提升，調(diào)節(jié)功能增強。倉庫面積有800多平方，蔬菜保鮮庫一次性可存放50多噸瓜果蔬菜，凍肉類倉、食用油倉、調(diào)味倉等儲存能力進一步增強。

為有效平抑市場物價，保持飯菜價格的穩(wěn)定;從2013年開始，通過加強經(jīng)費統(tǒng)籌的方式，設立了中心價格調(diào)節(jié)基金，對食堂的優(yōu)質(zhì)食材(如優(yōu)質(zhì)大米、食用油、鮮豬肉、優(yōu)質(zhì)光雞鴨和草魚等)的采購進行價格補貼，每年補貼的金額多達400多萬元，較好地平抑了市場價格上漲帶來的伙食成本壓力，穩(wěn)定了飯菜價格，師生得到了實惠。

菜系：食堂的菜式以粵菜為主，約占50%;川、湘、東北菜和淮陽菜、西北菜約占35%;其它特色菜約占15%。面制品種則集各地特色于一體，突出南方面點制品的精與細。經(jīng)營性餐廳則充分發(fā)揮技術優(yōu)勢，高、中、低擋菜式近300多款可供選擇，完全滿足各階層賓客的消費需求。

標準化建設：為提高食堂、餐廳的建設質(zhì)量和管理水平，積極推進標準化建設;制定了《食堂標準化建設實施方案》，隨著食堂標準化建設的不斷深化，食堂(餐廳)規(guī)范化管理程度提高，制度完善，標識統(tǒng)一;編制了《中山大學食堂菜譜》，填補了食堂沒有正規(guī)菜譜的空白，標準菜式覆蓋率提高，菜品質(zhì)量提升，價格公開透明;建立和完善了質(zhì)量考評機制，食堂(餐廳)的管理質(zhì)量檢查評估方法不斷得到完善和充實，并通過完善獎懲機制使得各伙食單位設法提升管理水平，縮少差距，良性互動，平衡發(fā)展。

信息化建設：加快信息化建設步伐，近年陸續(xù)開通官方網(wǎng)站、微信、網(wǎng)絡訂餐等，為師生提供更便捷的服務方式和溝通方式。近期開發(fā)并應用微信訂餐系統(tǒng)和電子化考評平臺及人力資源管理平臺。