甲哺甲哺火鍋加盟

甲哺甲哺火鍋是一家連鎖餐飲，源自臺(tái)灣，1998年在北京創(chuàng)立，其特點(diǎn)是新穎的吧臺(tái)式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋的完美結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)了時(shí)尚吧臺(tái)小火鍋的新業(yè)態(tài)。

甲哺甲哺火鍋始終秉持“衛(wèi)生清潔第一、營(yíng)養(yǎng)快捷為要、大眾消費(fèi)是本、親切關(guān)懷得宜”的經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龍江、遼寧、河北、山東、江蘇、山西、河南等省直營(yíng)開(kāi)店400余家，遍布北京、上海、南京、天津、哈爾濱、沈陽(yáng)、蘇州、無(wú)錫、常州、濟(jì)南、石家莊、廊坊、秦皇島、張家口、淄博、太原、鄭州等30多個(gè)城市(截至2015年Q1)。從2009年起，甲哺甲哺火鍋一直位列“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”;從2011年起，甲哺甲哺火鍋連續(xù)榮獲“北京十大商業(yè)品牌”、“北京餐飲十大品牌”、“北京餐飲企業(yè)(集團(tuán))50強(qiáng)”等諸多榮譽(yù)稱號(hào)(截至2015年Q1)。

2018年9月6日，山東濰坊市馬先生一家人在泰華新天地1樓肯德基旁邊的甲哺甲哺火鍋火鍋店就餐時(shí)，火鍋底料中吃出了老鼠，隨后投訴;7日，奎文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局接到編號(hào)為B2740的市長(zhǎng)熱線轉(zhuǎn)辦投訴件;9日，濰坊通報(bào)“甲哺甲哺火鍋吃出死老鼠”：停業(yè)整改立案處罰 ;10日-11日，甲哺甲哺火鍋股價(jià)受挫，兩日呷哺市值蒸發(fā)15億。

公司歷史

2010年，甲哺甲哺火鍋正式進(jìn)軍上海市場(chǎng)，并在上海開(kāi)設(shè)出首家店面。值得注意的是，甲哺甲哺火鍋發(fā)力。

甲哺甲哺火鍋始創(chuàng)于1998年，至2011年，除去在上海新設(shè)立的近30家門(mén)店，甲哺甲哺火鍋在全國(guó)僅有170家門(mén)店。13年擴(kuò)展170家，平均每個(gè)月開(kāi)店1.08家，速度并不很快。一年時(shí)間內(nèi)，甲哺甲哺火鍋在上海設(shè)近30家店面，平均每個(gè)月設(shè)立門(mén)店數(shù)量超過(guò)2家，是以往13年中每個(gè)月開(kāi)店數(shù)量的兩倍。楊淑玲表示，甲哺甲哺火鍋將加速在上海發(fā)展力度，力爭(zhēng)通過(guò)3-5年的努力，在上海開(kāi)設(shè)店面近100家。從而，形成北京和上海市場(chǎng)并駕齊驅(qū)的格局。甲哺甲哺火鍋全國(guó)餐廳數(shù)量將超過(guò)240家。

2021年5月21日，甲哺甲哺火鍋發(fā)布公告稱，因公司若干子品牌表現(xiàn)未達(dá)到董事會(huì)的預(yù)期，解除趙怡行政總裁職務(wù)，此舉不會(huì)對(duì)公司的業(yè)務(wù)營(yíng)運(yùn)造成重大不利影響。賀光啟獲委任為行政總裁，5月20日起生效。

火鍋定位

2013年，以全體系收入及餐廳數(shù)量計(jì)，甲哺甲哺火鍋在中國(guó)所有快速休閑連鎖餐廳中排名第二，市場(chǎng)份額以全體系收入計(jì)約為15.8%，以全體系餐廳數(shù)量計(jì)則約為7.6%。甲哺甲哺火鍋于1998年在中國(guó)開(kāi)創(chuàng)了吧臺(tái)式火鍋餐飲業(yè)態(tài)，為顧客提供獨(dú)特的快速休閑用餐體驗(yàn)。

甲哺甲哺火鍋往績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)穩(wěn)定，收入由2011年的人民幣9.97億元增至2013年的人民幣18.90億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為37.7%;純利由2011年的人民幣7,600萬(wàn)元增至2013年的人民幣1.41億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為36.4%。截至2014年6月30日，甲哺甲哺火鍋收入按年增長(zhǎng)17.7%至人民幣10.19億元，純利按年上升41.8%至人民幣8,200萬(wàn)元。

經(jīng)營(yíng)方式

“食品安全、食品質(zhì)量問(wèn)題一直是餐飲業(yè)最為關(guān)注的大事，從餐飲行業(yè)自身檢討的角度而言，問(wèn)題的根本和提升的空間正在于經(jīng)營(yíng)模式和理念——事實(shí)上，中國(guó)餐飲行業(yè)面臨著進(jìn)入門(mén)檻低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分散的問(wèn)題，很多企業(yè)濫用加盟、盲目擴(kuò)張的同時(shí)缺乏科學(xué)的供應(yīng)鏈、店端經(jīng)營(yíng)管理體系，最終成為食品安全問(wèn)題爆發(fā)的溫床。”賀光啟先生表示，“目前甲哺甲哺火鍋的430余家門(mén)店全部直營(yíng)，從根源上杜絕弊端，確保在店端嚴(yán)格貫徹執(zhí)行各項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

甲哺甲哺火鍋創(chuàng)辦之初，一方面是看中了餐飲市場(chǎng)廣闊的發(fā)展空間，另一方面也深刻地認(rèn)識(shí)到，吧臺(tái)式火鍋運(yùn)營(yíng)模式易標(biāo)準(zhǔn)化、可快速?gòu)?fù)制，同時(shí)能夠更好地掌控食品安全及食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。作為擁有16年歷史的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先小火鍋品牌，甲哺甲哺火鍋始終堅(jiān)持直營(yíng)，也一直將食品安全作為經(jīng)營(yíng)的重中之重?！笆紫燃撞讣撞富疱佇』疱伿菬o(wú)需廚師的，門(mén)店不設(shè)烹飪用的廚房，大大減少了人為因素，在模式上比其他餐飲更具優(yōu)越性，更容易對(duì)食品安全進(jìn)行控制;第二，甲哺甲哺火鍋較早時(shí)便實(shí)現(xiàn)了食材供應(yīng)的集中采購(gòu)，牛羊肉由總部從國(guó)內(nèi)外一流的供應(yīng)商處直接采購(gòu)，蔬菜等食材也實(shí)現(xiàn)‘農(nóng)餐對(duì)接’，綠色管理，同時(shí)實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查;第三，甲哺甲哺火鍋非常核心的湯底、小料均由中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)，并在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)督和管理?！庇袠I(yè)內(nèi)專家分析。依靠直營(yíng)模式和嚴(yán)格的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，甲哺甲哺火鍋的品質(zhì)安全得以核心保障。

食材供應(yīng)

標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)確保餐廳的就餐體驗(yàn)、食品及服務(wù)質(zhì)量的統(tǒng)一性。標(biāo)準(zhǔn)化的餐廳設(shè)計(jì)、菜單、定價(jià)及公司透過(guò)餐廳網(wǎng)絡(luò)推廣的形象亦使甲哺甲哺火鍋于開(kāi)設(shè)新餐廳時(shí)更容易傳授經(jīng)驗(yàn)，從而提供可擴(kuò)展性及推動(dòng)業(yè)務(wù)擴(kuò)張。截至2014年11月27日，公司的餐廳總數(shù)達(dá)420間，旗下的所有餐廳均由公司擁有及經(jīng)營(yíng)，并直接受公司監(jiān)管，確保標(biāo)準(zhǔn)化。

就單間餐廳而言，2013年，甲哺甲哺火鍋取得了每平方米人民幣21,800元的行業(yè)領(lǐng)先平效，而大多數(shù)新開(kāi)設(shè)餐廳約三個(gè)月便可首次實(shí)現(xiàn)當(dāng)月收支相抵，約14個(gè)月便可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金投資回本。

為確保整個(gè)餐廳網(wǎng)絡(luò)的一貫高質(zhì)量水平，甲哺甲哺火鍋已制訂一套全面的采購(gòu)程序以維持穩(wěn)定的高質(zhì)安全食材供應(yīng)。截至2014年6月30日，甲哺甲哺火鍋擁有約130名食材及其他耗材供貨商，且其更愿意與已建立長(zhǎng)期業(yè)務(wù)關(guān)系的大型供貨商合作，與主要供貨商已有平均三年以上的業(yè)務(wù)來(lái)往。

企業(yè)文化

作為健康餐飲的倡導(dǎo)者，我們?cè)趪?guó)內(nèi)首創(chuàng)吧臺(tái)式涮鍋，以一人一鍋的就餐形式，獨(dú)樹(shù)一幟且引領(lǐng)潮流作為營(yíng)養(yǎng)食材的匯集者，我們?yōu)閺V大顧客甄選種類豐富的優(yōu)質(zhì)食材，以高標(biāo)準(zhǔn)保證送上餐桌的食材新鮮營(yíng)養(yǎng)、安全放心，是我們不變的責(zé)任。

作為獨(dú)特美味的創(chuàng)造者，我們精心配制口味獨(dú)特的各式調(diào)料、鍋底，滿足顧客的不同喜好。讓廣大顧客可以在傳統(tǒng)和現(xiàn)代、中式和異域口味之間自由選擇，是我們現(xiàn)實(shí)的重要任務(wù)。

作為時(shí)尚體驗(yàn)的引領(lǐng)者，我們通過(guò)高性價(jià)比的產(chǎn)品搭配親切溫馨的面對(duì)面服務(wù)和充滿時(shí)尚元素的環(huán)境營(yíng)造，讓顧客獲得了全新的用餐體驗(yàn)。持續(xù)超越顧客的心理需求，提升顧客的精神享受，是我們不斷進(jìn)取的精神動(dòng)力。