一鍋香過(guò)橋米線加盟
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一鍋香過(guò)橋米線企業(yè)信息:
品牌名稱 | 一鍋香過(guò)橋米線 | 全國(guó)門(mén)店數(shù) | 480家 |
注冊(cè)資本 | 10萬(wàn)人民幣 | 成立日期 | 2010年 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類(lèi)型 | 民營(yíng)企業(yè) |
所屬省份 | 北京 | 所屬城市 | 北京 |
所屬公司 | 深圳市一鍋香餐飲有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 深圳市羅湖區(qū)東門(mén)街道東門(mén)社區(qū)解放路1001號(hào)東港中心1A34 | ||
經(jīng)營(yíng)范圍 | 餐飲 |
一鍋香過(guò)橋米線品牌介紹:
一鍋香過(guò)橋米線全國(guó)連鎖國(guó)美店環(huán)境優(yōu)雅舒適,而又不失豪華氣派,顯得典雅精致,干凈衛(wèi)生
一鍋香過(guò)橋米線全國(guó)連鎖國(guó)美店的過(guò)橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的, 所屬菜系滇菜
一鍋香過(guò)橋米線全國(guó)連鎖國(guó)美店的過(guò)橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片,以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片;輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過(guò)的米線
鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣
一鍋香云南過(guò)橋米線加盟關(guān)于米線,我也是非常喜歡吃,以前在上學(xué)時(shí),在學(xué)校就經(jīng)常吃,但那時(shí)對(duì)它并不太了解,就只是喜歡,現(xiàn)在才對(duì)它有了真正的認(rèn)識(shí)!米線為一古老食物,古烹飪書(shū)《食次》之中,記米線為“粲”
《食次》一說(shuō)即為《隋書(shū)》所記《食饌次第法》,南宋時(shí)散佚
“粲”本意為精米,引申義為“精制餐食”
齊民要術(shù)中謂“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,調(diào)至稀稠適中,灌入底部鉆孔之竹勺,粉漿流出為細(xì)線,再入鍋中,以膏油煮熟,即為米線
以精米磨成精粉,又以精粉制成精致食品,因尊稱米線為“粲”
又因其流出煮熟,亂如線***,糾集纏繞,又稱“亂積”
至宋代,米線又稱“米纜”,已可干制,潔白光亮,細(xì)如絲線,可饋贈(zèng)他人
陳造《江湖長(zhǎng)翁詩(shī)鈔?旅館三適》曰:“粉之且縷之,一縷百尺韁
勻細(xì)繭吐緒,潔潤(rùn)鵝截肪
吳儂方法殊,楚產(chǎn)可倚墻
嗟此玉食品,納我蔬簌腸
七筋動(dòng)輒空,滑膩仍甘芳
”時(shí)又有徐南卿《招飯》詩(shī)句“米纜絲作窩”,可見(jiàn)其時(shí)米線干品為鳥(niǎo)窩狀,與如今昆明所制干米線如出一轍
明清之時(shí),米線又稱作“米糷”
宋詡《宋氏養(yǎng)生部》曰:“米糷,音爛,謝疊山云:‘米線’
”其制法記有兩種
其一,“粳米甚潔,碓篩絕細(xì)粉,湯溲稍堅(jiān),置鍋中煮熟
雜生粉少許,搟使環(huán)節(jié),折切細(xì)條,暴燥
入肥汁中煮,以胡椒、施椒、醬油、蔥調(diào)和
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