年糕最秀，蒂花之秀沒你秀

　

年糕的天秀傳聞

還得從一個(gè)故事說起。

關(guān)于春節(jié)年糕的來歷，有一個(gè)很古老的傳說。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他動(dòng)物充饑?？傻搅藝?yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來休眠了?！澳辍别I得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。后來有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里?！澳辍眮淼胶笳也坏饺顺?，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕（諧音）了。

而是火鍋里有一大批年糕黨！

年糕最秀，蒂花之秀沒你秀

一人一只的分食制“小火鍋”
于夏商周偶然開火涮燙
到了漢魏時(shí)期，“鴛鴦火鍋”開始盛行，直至嘉慶皇帝登基時(shí)大擺“火鍋宴”，他用了1550個(gè)鍋，規(guī)模之大令世人驚嘆。
時(shí)間徜徉千年，中國(guó)人始終對(duì)火鍋一往情深！各派火鍋遍地開花，而起源于朝天門碼頭的重慶火鍋表現(xiàn)最為出色。那開門見山的濃辣香味和重慶人的性格一樣，豪爽，不搞花樣，只憑味道！只要吃上一口，味蕾便一發(fā)不可收拾，越吃越辣，越辣越想吃......
弋陽年糕
又稱“弋陽大禾米粿”。是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。弋陽年糕以弋陽大禾谷米為原料，采用“三蒸兩百錘”的獨(dú)特工藝制作而成，具有“潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊”的特點(diǎn)，蒸、炒、煮皆可，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特，屬傳統(tǒng)珍品。弋陽年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的歷史。
弋陽年糕
濃郁的地方傳統(tǒng)和特色，獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，以弋陽縣當(dāng)?shù)鬲?dú)有的大禾谷作原料。大禾谷屬梗型糯性一季晚稻。種植在氣溫、水溫偏低，濕度大，光照時(shí)間短的山垅潛育型冷漿田。它種植面窄，生育期長(zhǎng)，產(chǎn)量低。因此，它春播、夏種、秋養(yǎng)、冬收，吸“四季之水”，得“天地之養(yǎng)”。同時(shí)，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。
如今，火鍋店里南來北往的客人，都極為喜歡吃鍋底里的年糕。而在涮菜的時(shí)候，幾乎每一桌都必須要點(diǎn)一盤年糕，好似潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘，才真正的意味著今天吃了火鍋。

承認(rèn)吧！大多重慶人喜歡吃火鍋的人都會(huì)選擇年糕最為涮菜！。邀上三五知己，圍坐一桌，推杯換盞，燙上一塊年糕，就能聽一個(gè)故事。

寧波慈城年糕
1974年，考古工作者在距今七千多年寧波余姚河姆渡史前遺址中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。

慈城年糕生產(chǎn)歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳春秋末期吳國(guó)大夫伍子胥在寧波慈城作戰(zhàn)。他臨死前對(duì)部下說：“如果國(guó)家有苦難，百姓斷糧，你們到城墻下挖地三尺可得到糧食。”伍子胥死后，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時(shí)有人想起伍子胥的話，就去挖城墻，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”即年糕，結(jié)果打了勝仗。原來是當(dāng)年伍子胥在慈城督造城墻時(shí)，已做好了屯糧防饑的準(zhǔn)備。從此以后，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，寧波年夜飯就吃年糕湯來紀(jì)念伍子胥。

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