小碗菜的外賣市場(chǎng)如何?怎么經(jīng)營(yíng)更賺錢?
想必很多人都知曉,快餐是當(dāng)下餐飲的主力軍,而小碗菜又是快餐的主力軍,看似低門檻卻護(hù)城河很寬,前景廣闊!如今市面上出現(xiàn)了許多的外賣小碗菜店,專注做外賣類美食,得到了許多消費(fèi)者的好評(píng)和支持!許多對(duì)小碗菜外賣行業(yè)市場(chǎng)不太了解的人,難免疑惑,請(qǐng)問小碗菜的外賣市場(chǎng)如何?怎么經(jīng)營(yíng)更賺錢?小碗菜的外賣市場(chǎng)是比較有前景的,大家若是想投身該行業(yè)分羹賺錢,掌握一定的經(jīng)營(yíng)方法,賺錢致富是比較簡(jiǎn)單的!想知道具體詳情的朋友們,不妨和小編一起來瞧瞧吧!
什么是小碗菜?
小碗菜,顧名思義,以小碗盛菜,講得是這么一種小碗出餐形式。至于碗里裝什么是沒有規(guī)定的,可以是炒的、煮的、蒸的、燉的、煎的、炸的;也沒有規(guī)定哪種菜系,不管是川菜、湘菜,還是粵菜、魯菜,或者其他的地方菜系,都可以用小碗盛裝。不管是哪種烹飪方法,也不管是哪種菜系,只要是用小碗盛裝出餐的形式,都可以叫小碗菜。
小碗菜的外賣市場(chǎng)如何?
小碗菜的外賣市場(chǎng)前景不錯(cuò)!近些年來,整體做小碗菜的外賣商家單量表現(xiàn)上都很不錯(cuò),但盈利情況卻各不相同,糾其原因就是在控制成本這方面有的老板做的比較差。
目前做小碗菜的外賣商家分兩種出菜方式,一種是加熱料包,一種是大鍋現(xiàn)炒。料包的食材成本高,部分炒菜口感不佳,優(yōu)點(diǎn)是省人工成本,適合一線城市房租和人工較高的商圈。大鍋現(xiàn)炒的形式,在二三線城市來食材和人工成本雙低的情況下也要量力而行。
小碗菜外賣店怎么經(jīng)營(yíng)更賺錢?
小碗菜外賣店的運(yùn)營(yíng)核心在于高頻&復(fù)購(gòu)。
小碗菜想要活,一定不能在客單價(jià)上找,而是重點(diǎn)放在提高單量上。
只要做好高下單轉(zhuǎn)化率、高復(fù)購(gòu)率,賺錢不用愁!轉(zhuǎn)化率除了次要的店鋪裝修等因素外,較重要的就是優(yōu)惠力度,以及較后用戶付款的較終客單價(jià)了。
高復(fù)購(gòu)率的保持一方面得益于低價(jià),另一方面很重要的是菜品的制定。首先,允許商家推出自己的特色菜品,但菜單總體70%以上都必須是當(dāng)?shù)貢充N菜品,保證菜品受眾夠廣。其次,菜品數(shù)量(不包括套餐、酒水)不能低于50,這樣才能較大限度的提高復(fù)購(gòu)次數(shù)。
銷量和推廣成本成正比
一般,小碗菜的推廣成本占營(yíng)業(yè)額20%以內(nèi)都算是正常的。如今一個(gè)小碗菜萬單店商家,夏季高峰時(shí)段推廣費(fèi)要花到1500/天。曝光量可以維持在1萬5,每天單量在350單,營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到7000/天。
分量要精而美
外賣是否能盈利,除了要有單量基礎(chǔ)以外,較重要的就是毛利了。在不能提價(jià)的前提下,成本控制就顯得特別重要。
小碗菜,顧名思義份量肯定是少的,不過為了看上去好看一點(diǎn),多數(shù)商家都是選擇350ml的圓形餐盒。這種餐盒大小適中,較重要的是非常顯份量,使得小份的菜,觀感上沒那么差。
如何提高小碗菜外賣店的轉(zhuǎn)化率?
較佳步:產(chǎn)品展示
一張精美的店鋪門頭,一張好看的店鋪海報(bào),一張誘人的菜品圖片,都可以在根本上提高下單轉(zhuǎn)化率。
第二步:優(yōu)惠活動(dòng)
不論線上還是線下,優(yōu)惠活動(dòng)都是吸引人的重要方式之一。通過滿減、單品折扣和推出新品等方式吸引顧客,非常受用。
第三步:店鋪評(píng)價(jià)
好評(píng)對(duì)商家是百利無一害,能很大程度上提高店鋪的訂單量,但差評(píng)會(huì)直接影響到品牌形象,導(dǎo)致訂單量不高。
如果差評(píng)里提到一些負(fù)面詞匯,會(huì)讓顧客的印象大打折扣,因此及時(shí)處理差評(píng)是外賣店的重點(diǎn)。
第四步:菜品描述
好的菜品描述,是用戶下單的“臨門一腳”。把菜品描述寫得十分生動(dòng)有趣,能帶來不少關(guān)注,也越容易打動(dòng)顧客。
在流量為王的時(shí)代,做外賣一定要懂平臺(tái)規(guī)則,或者用抓住平臺(tái)才是抓住流量來說也不為過。
在當(dāng)代社會(huì)信息化時(shí)代,餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,小碗菜中式快餐互聯(lián)網(wǎng)+快餐外賣新模式成為了不少人較為青睞的模式之一!一般來講,現(xiàn)在大家創(chuàng)業(yè)開小碗菜加盟店,投資門檻兒低,市面上有許多的出色的小碗菜店品牌,比如說飯否小份菜加盟品牌便很有實(shí)力,經(jīng)營(yíng)模式多元化,可做外賣店,也可以做實(shí)體店,30㎡即可操作,無需大廚,物料配送,無需經(jīng)驗(yàn)免費(fèi)培訓(xùn),萬元投資穩(wěn)定創(chuàng)收。想開小碗菜外賣店的朋友們,不要錯(cuò)過好機(jī)會(huì)!
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