高記豆腐腦加盟電話
- 所在地區(qū):北京-北京
- 加盟區(qū)域:全國(guó)
- 公司名稱:高記豆腐腦餐飲有限公司
- 高記豆腐腦加盟聯(lián)系方式
- 加盟電話:028-87975008
- 公司類型 :股份有限公司(非上市、自然人投資或控股)
- 所屬行業(yè) :餐飲-特色小吃
- 總部地址 :成都高新區(qū)玉林北路6號(hào)
高記豆腐腦加盟品牌介紹
高記豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物,成分上并沒有太大區(qū)別。
高記豆腐腦是起先出來的,比較軟嫩,用筷子難以?shī)A起,需用湯勺盛用;等到高記豆腐腦再凝固一點(diǎn),就是豆花,與高記豆腐腦相比口感凝滑,豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。
高記豆腐腦雖與豆腐是同一家族,但又有區(qū)別。
豆腐是凝固體,高記豆腐腦是半凝固的流汁。
高記豆腐腦的制作工藝:先將凈黃豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小時(shí)左右,到豆瓣膨漲成發(fā)白時(shí)撈出,倒入磨漿機(jī)或石磨中磨成細(xì)豆?jié){,用布將細(xì)豆?jié){過濾,將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里,用旺火燒開后,倒入專用桶內(nèi),再將熟石膏用清水化開,放入瓦缸內(nèi),將桶里豆?jié){趁熱倒入,約5分鐘,即成高記豆腐腦。了解更多》》》
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