孔乙己臭豆腐加盟電話
- 所在地區(qū):北京-北京
- 加盟區(qū)域:全國(guó)
- 公司名稱:孔乙己越香餐飲管理(北京)有限公司
- 孔乙己臭豆腐加盟聯(lián)系方式
- 加盟電話:010-57748924
- 郵箱地址 :kyj-hr@kongyijigroup.com
- 公司類型 :有限責(zé)任公司
- 所屬行業(yè) :餐飲業(yè)
- 總部地址 :北京市朝陽(yáng)區(qū)朝陽(yáng)公園路8號(hào)公館院內(nèi)
孔乙己臭豆腐加盟品牌介紹
孔乙己臭豆腐獨(dú)特的原創(chuàng)思維和創(chuàng)新的品牌管理模式,每一個(gè)品牌都在蓬勃發(fā)展,并已成為長(zhǎng)沙行業(yè)值得關(guān)注和消費(fèi)者追捧的現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌。
文和友老長(zhǎng)沙臭豆腐從選材到生產(chǎn)精益求精,選擇大豆不僅需要新鮮飽滿的谷物,臭豆腐更是精挑細(xì)選,而且沒(méi)有雜豆、沒(méi)有霉病、各類型豆類不全的等也被挑出來(lái)。
材料工藝 孔乙己臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。
生產(chǎn)工藝: (1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā),泡好后用清水洗凈,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內(nèi),用力把漿汁擠出,再在豆渣內(nèi)兌入沸水拌勻后再擠,如此連續(xù)豆渣不沾手。
豆?jié){已擠完時(shí),撇去泡沫,將漿汁入鍋用大火燒開,倒入缸內(nèi),加進(jìn)石膏汁,邊加邊用木棍攪動(dòng),約攪15~20轉(zhuǎn)后,可滴上少許水,如與漿混合,表示石膏汁不夠,須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。了解更多》》》
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