九堂一鍋酸菜魚加盟
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九堂一鍋酸菜魚企業(yè)信息:
品牌名稱 | 九堂一鍋酸菜魚 | 全國門店數(shù) | 92家 |
注冊資本 | 100萬人民幣 | 成立日期 | 2016 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營企業(yè) |
所屬省份 | 北京 | 所屬城市 | 北京 |
所屬公司 | 重慶九鍋一堂餐飲管理有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 重慶市九龍坡區(qū)渝州路156號附百科A3-1、2、3號 | ||
經(jīng)營范圍 | 酸菜魚加盟 |
九堂一鍋酸菜魚品牌介紹:
九堂一鍋酸菜魚始于重慶江津的江村漁船
據(jù)傳,漁夫?qū)⒉东@的魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯,想不到這湯的味道還真有些鮮美,于是一些雞毛小店便將其移植,供應(yīng)南往北來的食客
酸菜魚流行于90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一
始創(chuàng)于重慶市江津縣津福鄉(xiāng)的周渝食店,80年代中期經(jīng)營酸菜魚,頗受食者贊許,此店陸續(xù)收了不少徒弟,藝成之后,離店自立門戶,該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方
重慶市壁山縣來鳳鎮(zhèn),此鎮(zhèn)位于成渝公路側(cè),壁南河穿街而過,鮮魚產(chǎn)量多,烹魚高手輩出,有“來福小鎮(zhèn)鮮魚美”之譽(yù),橋頭一小食店,干脆以“鮮魚美”名店,由全國書法家楊宣庭寫的“鮮魚美”三字,吊掛店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮魚”風(fēng)靡數(shù)年之后,又推出“九堂一鍋酸菜魚”
風(fēng)味獨(dú)特,名聲不脛而走,全省各地紛紛仿制
九堂一鍋酸菜魚加盟品牌故事:酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經(jīng)典菜品,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱
流行于上世紀(jì)90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食欲
關(guān)于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜,至今也無法考證,后經(jīng)傳承,制作方法現(xiàn)在也各有不同,但口味基本一致
酸菜魚源于重慶江津的江村漁船
據(jù)傳,漁夫?qū)⒉东@的魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯,想不到這湯的味道還真有些鮮美
酸菜魚屬四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美譽(yù)
以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”
以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成
此菜雖為四川民間家常菜,且流傳甚廣
成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩,魚片嫩黃爽滑
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